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es el siguiente:
TEMARIO
1. Aprovisionamiento en la industria alimentaria. C�lculo de lote �ptimo. Gesti�n de la recepci�n. Secuencia de operaciones. Documentaci�n. Aplicaciones inform�ticas.
2. Expedici�n en la industria alimentaria. Organizaci�n de lotes. Gesti�n de la expedici�n. Secuencia de operaciones. Documentaci�n. Medios de transporte. Normativa del transporte. Aplicaciones inform�ticas.
3. Distribuci�n interna en la industria alimentaria. Lotes de aprovisionamiento interno: preparaci�n y gesti�n. Secuencia de operaciones. Documentaci�n.
4. Organizaci�n y gesti�n de almacenes. Planificaci�n y organizaci�n de almacenes. Sistemas. Secuencia de operaciones. Condiciones de almacenamiento en industria alimentaria Valoraci�n, control y gesti�n de existencias. Aplicaciones inform�ticas.
5. La Industria Alimentaria. Subsectores englobados. Caracterizaci�n. Importancia. Evoluci�n. Distribuci�n geogr�fica. Estructura productiva. Tipos de empresas. Organizaci�n interna. Instituciones y organismos.
6. Programaci�n de la producci�n en la industria alimentaria. Tipos de procesos. T�cnicas de programaci�n. Incidencia del riesgo e incertidumbre. Aplicaciones inform�ticas.
7. Ordenaci�n de la producci�n. Desarrollo de procesos alimentarios. Informaci�n y documentaci�n. Medios humanos y materiales. �reas y puestos de trabajo: organizaci�n. Lanzamiento de la producci�n.
8. Control de un proceso productivo. Confecci�n de est�ndares de los medios productivos. Control de avance. T�cnicas de control. Detecci�n y correcci�n de desviaciones.
9. Costes. C�lculo de costes de los factores productivos alimentarios. Sistemas de c�lculo. Unidad de actividad. Reparto de costes indirectos. C�lculo de costes de productos.
10. Gesti�n de costes. Coste total. Presupuestos. Control de costes. C�lculo y an�lisis de desviaciones. Su aplicaci�n en la industria alimentaria.
11. Seguridad en la industria alimentaria. Normas y planes de seguridad. Factores y actividades de riesgo. Medios, equipos y t�cnicas de seguridad y su control. Inspecciones.
12. Estad�stica aplicada a la calidad. Metrolog�a. Control por variables y atributos. Gr�ficas.
13. Control de calidad. Capacidad de proceso y de maquina. Diagramas de control de procesos. An�lisis de fallos y sus causas. Seguimiento de productos.
14. Organizaci�n, implantaci�n y seguimiento de un plan de calidad. Departamentos implicados. Responsabilidades. C�rculos de calidad. Costes de la calidad.
15. Calidad y relaciones externas. Homologaci�n y certificaci�n de proveedores. El cliente y la calidad. Responsabilidades. Normativa para la defensa del consumidor en relaci�n a la industria alimentaria.
16. Homologaci�n, certificaci�n y normalizaci�n de la calidad en la industria alimentaria. Organismos. Normativa. Normas UNE de procesos y productos. Normas ISO 9000. Manuales de calidad. Auditor�as de calidad.
17. Contaminaci�n del aire y sonora por la industria alimentaria Procesos e industrias contaminantes. Tipos de contaminantes y efectos. Detecci�n, tratamiento y prevenci�n. Normativa.
18. Residuos s�lidos de la industria alimentaria Procesos e industrias contaminantes. Tipos de contaminantes y efectos. Detecci�n, tratamiento y prevenci�n. Normativa. Tratamiento de envases y embalajes.
19. Residuos l�quidos de la industria alimentaria Procesos e industrias contaminantes. Tipos de contaminantes y efectos. Detecci�n, tratamiento y prevenci�n. Normativa.
20. Valoraci�n del impacto ambiental. Costes relacionados con la protecci�n ambiental. Minimizaci�n del impacto. Auditor�as ambientales. Normativa. Ayudas a la correcci�n del impacto.
21. Comercializaci�n de productos alimentarios. Negociaci�n comercial y compraventa. El consumidor. El mercado.
22. Publicidad y promoci�n de productos alimentarios. Venta personal. Comunicaci�n. Fuerza de ventas. Merchandising aplicado a productos alimentarios.
23. Distribuci�n de
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CUESTIONARIO DE CARACTER DIDACTICO Y DE CARACTER
GENERAL
1. La Ley Org�nica de Ordenaci�n General del Sistema Educativo (LOGSE). Educaci�n Secundaria Obligatoria y Bachillerato. Finalidades y estructura.
2. La Formaci�n Profesional en la LOGSE. Programas de Garant�a Social. Formaci�n Profesional Espec�fica de Grado Medio y Grado Superior. Vinculaci�n de la Formaci�n Profesional con los dem�s niveles educativos y el mundo del trabajo.
3. El sistema de Formaci�n Profesional. Modalidades y tipos de Formaci�n Profesional: Reglada, Ocupacional y Continua. Instituciones, organismos y agentes que intervienen en la oferta formativa. Instrumentos, requisitos y sistemas de acreditaci�n de la Formaci�n Profesional.
4. El modelo de Formaci�n Profesional. Las componentes de Formaci�n Profesional: Formaci�n Profesional de Base y Espec�fica. Formaci�n en Centros de Trabajo. Los Ciclos Formativos de Formaci�n Profesional Reglada. T�tulo y curr�culo. Referente del sistema productivo. Ense�anzas m�nimas. Elementos de ordenaci�n.
5. La organizaci�n de los centros. �rganos de gobierno y de coordinaci�n did�ctica. Normativa sobre el funcionamiento de los centros. Trabajo en equipo y colaboraci�n docente. Conexi�n con el entorno productivo y el socio-econ�mico.
6. Programaci�n de las intenciones educativas en el centro. Funciones y decisiones propias de los proyectos curriculares del Bachillerato, de la Formaci�n Profesional Espec�fica y de los Programas de Garant�a Social. Estrategias de elaboraci�n.
7. Desarrollo curricular de la Formaci�n Profesional. Fuentes y funciones del curr�culo. An�lisis de los elementos curriculares en los m�dulos profesionales que constituyen la atribuci�n docente de la especialidad por la que se opta.
8. Fundamentaci�n de los m�dulos profesionales de la especialidad por la que se opta y sus aportaciones a los objetivos generales de los Ciclos Formativos correspondientes. An�lisis de los enfoques did�cticos y sus implicaciones en la ense�anza de los m�dulos profesionales.
9. La programaci�n: principios psicopedag�gicos y did�cticos. Vinculaci�n con el proyecto curricular. Estructura y elementos de las unidades de trabajo: concreci�n y aplicaci�n en los m�dulos profesionales y, en su caso, materias de bachillerato con atribuci�n en la especialidad por la que se opta.
10. La evaluaci�n en la Formaci�n Profesional Espec�fica y en los Programas de Garant�a Social. Evaluaci�n del proceso de aprendizaje y del proceso de ense�anza. Funci�n de los criterios de evaluaci�n y procedimientos e instrumentos de evaluaci�n.
11. La acci�n tutorial en la Formaci�n Profesional Espec�fica y Programas de Garant�a Social. Funciones y actividades tutoriales. El tutor de grupo y su relaci�n con el equipo docente, con los alumnos y con las familias.
12. La acci�n tutorial en la Formaci�n en Centros de Trabajo y su relaci�n con las empresas. Programaci�n, seguimiento y evaluaci�n del m�dulo profesional de Formaci�n en Centros de Trabajo.
13. La diversidad vocacional, de intereses, motivaciones y capacidades del alumnado. Medidas metodol�gicas, curriculares y organizativas en el centro y en el aula. La integraci�n de alumnos con necesidades educativas especiales en los Programas de Garant�a Social y en los ciclos formativos de Formaci�n Profesional Reglada.
14. La educaci�n permanente y la formaci�n a lo largo de la vida como principios b�sicos del sistema educativo. Metodolog�a y evaluaci�n del proceso de ense�anza y aprendizaje de personas adultas en la Formaci�n Profesional Espec�fica.
Nota.- Las referencias que se hagan a la legislaci�n en materia educativa en determinados temas de este cuestionario incluir�n, junto con la normativa de car�cter b�sico, las disposiciones legislativas que la desarrollen en el �mbito de la Comunidad Aut�noma en que se efect�e el concurso-oposici�n.
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