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TEMARIO
1. Fundamento, naturaleza y prop�sito de la administraci�n de las empresas y entidades del sector de hosteler�a y turismo. Funciones y objetivos. Evaluaci�n de las principales aportaciones hist�ricas a la teor�a de la administraci�n empresarial.
2. La planificaci�n empresarial en hosteler�a y turismo. Valoraci�n de su importancia. Tipos de planes empresariales. Justificaci�n del proceso de planificaci�n.
3. Gesti�n y control presupuestarios en las empresas y entidades de hosteler�a y turismo. Justificaci�n. Concepto y prop�sito de los presupuestos. Ciclo presupuestario. Tipos de presupuestos.
4. Instrumentos de control empresarial no estrictamente presupuestario aplicables a las empresas y entidades de hosteler�a y turismo. Instrumentos de control. T�cnicas de programaci�n y control. M�todos de c�lculo de tiempo m�s aplicados en Hosteler�a. Utilidad de la planificaci�n y control de procedimientos.
5. Adaptaci�n del Plan General de Contabilidad a las empresas de hosteler�a y turismo. Principios contables. Estructura del Plan General de Contabilidad.
6. El ciclo contable en las empresas del sector de hosteler�a y turismo. Formalizaci�n de la cuenta de p�rdidas y ganancias y del balance de situaci�n.
7. An�lisis de los estados financieros en las empresas del sector de hosteler�a y turismo: Interpretaci�n financiera de los balances de situaci�n y de la cuenta de p�rdidas y ganancias. An�lisis de los flujos de fondos de tesorer�a ("cash-flow").
8. An�lisis de la rentabilidad en las empresas de hosteler�a y turismo. Tipos de m�rgenes la empresa. Punto muerto de explotaci�n. An�lisis est�tico y din�mico de la rentabilidad. Rentabilidad de los capitales propios.
9. An�lisis de la liquidez y del endeudamiento y sus especificidades en las empresas del sector de hosteler�a y turismo. Fondo de maniobra. Evaluaci�n de los sistemas de cobro y pago Valoraci�n de los ratios de liquidez. An�lisis del endeudamiento.
10. Evaluaci�n de la estructura financiera de las empresas de hosteler�a y turismo: Determinaci�n de la inversi�n necesaria seg�n tipo de empresa. Relaci�n �ptima entre recursos propios y ajenos.
11. Evaluaci�n de inversiones en el sector de hosteler�a y turismo. Tipos de inversi�n m�s usuales. M�todos para evaluar inversiones seg�n cada tipo de empresa: "Pay-back", V.A.N., T.I.R..
12. La organizaci�n en las empresas y entidades de hosteler�a y turismo. Relaci�n con otras funciones gerenciales. Patrones b�sicos de departamentalizaci�n tradicional. Estructura y cultura organizativas eficaces .
13. La profesionalidad en Hosteler�a y turismo: An�lisis comparativo de las competencias profesionales An�lisis de los conocimientos, habilidades cognitivas, destrezas y actitudes m�s significativos. Principios deontol�gicos caracter�sticos en el marco de cada subsector.
14. Estad�stica descriptiva y an�lisis estad�stico en hosteler�a y turismo. T�cnicas y tipos de an�lisis estad�sticos. Aplicaciones.
15. El fen�meno tur�stico. Valoraci�n del hecho tur�stico desde la perspectiva de sus efectos econ�micos, culturales, socio-pol�ticos y medioambientales. Din�mica de los flujos tur�sticos. Previsiones de la evoluci�n futura del fen�meno tur�stico.
16. Mercado tur�stico y proceso global de prestaci�n de servicios de esta naturaleza: Caracterizaci�n de la oferta tur�stica. Caracterizaci�n y motivaciones de la demanda tur�stica internacional y espa�ola. Proceso global de creaci�n y prestaci�n de los servicios tur�sticos en funci�n de sus fases.
17. Marketing tur�stico. Diferenciaci�n del marketing de productos del marketing de servicios. Justificaci�n de las fases de conceptualizaci�n, estructuraci�n, comercializaci�n y prestaci�n en la creaci�n de un servicio. Aplicaci�n en hosteler�a y turismo.
18. La aplicaci�n del sistema de "servucci�n" a las empresas y entidades de hosteler�a y turismo: Justificaci�n de la aplicaci�n del sistema de "servucci�n"
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CUESTIONARIO DE CARACTER DIDACTICO Y DE CARACTER
GENERAL
1. La Ley Org�nica de Ordenaci�n General del Sistema Educativo (LOGSE). Educaci�n Secundaria Obligatoria y Bachillerato. Finalidades y estructura.
2. La Formaci�n Profesional en la LOGSE. Programas de Garant�a Social. Formaci�n Profesional Espec�fica de Grado Medio y Grado Superior. Vinculaci�n de la Formaci�n Profesional con los dem�s niveles educativos y el mundo del trabajo.
3. El sistema de Formaci�n Profesional. Modalidades y tipos de Formaci�n Profesional: Reglada, Ocupacional y Continua. Instituciones, organismos y agentes que intervienen en la oferta formativa. Instrumentos, requisitos y sistemas de acreditaci�n de la Formaci�n Profesional.
4. El modelo de Formaci�n Profesional. Las componentes de Formaci�n Profesional: Formaci�n Profesional de Base y Espec�fica. Formaci�n en Centros de Trabajo. Los Ciclos Formativos de Formaci�n Profesional Reglada. T�tulo y curr�culo. Referente del sistema productivo. Ense�anzas m�nimas. Elementos de ordenaci�n.
5. La organizaci�n de los centros. �rganos de gobierno y de coordinaci�n did�ctica. Normativa sobre el funcionamiento de los centros. Trabajo en equipo y colaboraci�n docente. Conexi�n con el entorno productivo y el socio-econ�mico.
6. Programaci�n de las intenciones educativas en el centro. Funciones y decisiones propias de los proyectos curriculares del Bachillerato, de la Formaci�n Profesional Espec�fica y de los Programas de Garant�a Social. Estrategias de elaboraci�n.
7. Desarrollo curricular de la Formaci�n Profesional. Fuentes y funciones del curr�culo. An�lisis de los elementos curriculares en los m�dulos profesionales que constituyen la atribuci�n docente de la especialidad por la que se opta.
8. Fundamentaci�n de los m�dulos profesionales de la especialidad por la que se opta y sus aportaciones a los objetivos generales de los Ciclos Formativos correspondientes. An�lisis de los enfoques did�cticos y sus implicaciones en la ense�anza de los m�dulos profesionales.
9. La programaci�n: principios psicopedag�gicos y did�cticos. Vinculaci�n con el proyecto curricular. Estructura y elementos de las unidades de trabajo: concreci�n y aplicaci�n en los m�dulos profesionales y, en su caso, materias de bachillerato con atribuci�n en la especialidad por la que se opta.
10. La evaluaci�n en la Formaci�n Profesional Espec�fica y en los Programas de Garant�a Social. Evaluaci�n del proceso de aprendizaje y del proceso de ense�anza. Funci�n de los criterios de evaluaci�n y procedimientos e instrumentos de evaluaci�n.
11. La acci�n tutorial en la Formaci�n Profesional Espec�fica y Programas de Garant�a Social. Funciones y actividades tutoriales. El tutor de grupo y su relaci�n con el equipo docente, con los alumnos y con las familias.
12. La acci�n tutorial en la Formaci�n en Centros de Trabajo y su relaci�n con las empresas. Programaci�n, seguimiento y evaluaci�n del m�dulo profesional de Formaci�n en Centros de Trabajo.
13. La diversidad vocacional, de intereses, motivaciones y capacidades del alumnado. Medidas metodol�gicas, curriculares y organizativas en el centro y en el aula. La integraci�n de alumnos con necesidades educativas especiales en los Programas de Garant�a Social y en los ciclos formativos de Formaci�n Profesional Reglada.
14. La educaci�n permanente y la formaci�n a lo largo de la vida como principios b�sicos del sistema educativo. Metodolog�a y evaluaci�n del proceso de ense�anza y aprendizaje de personas adultas en la Formaci�n Profesional Espec�fica.
Nota.- Las referencias que se hagan a la legislaci�n en materia educativa en determinados temas de este cuestionario incluir�n, junto con la normativa de car�cter b�sico, las disposiciones legislativas que la desarrollen en el �mbito de la Comunidad Aut�noma en que se efect�e el concurso-oposici�n.
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