Curso: Cocina
Centro: CCC Centro de Estudios
Descripción actividad: Formación distancia y cursos a través de Internet.
Tipo: Curso
Metodología: A distancia
Horas lectivas: 240
Precio: A consultar
Dirigido a: Personas que no poseen conocimientos fundamentales de Cocina Profesional, o aquellas que necesitan reforzar las bases de la profesión..
Descripción: Descubrirás las distintas maneras de cocinar las carnes, los pescados y los mariscos. Sabrás elaborar todo tipo de postres. Conocerás el despiece y tratamiento de todo tipo de carnes para su utilización en la cocina.
Aprenderás los siguientes temas: Tecnología culinaria. Despiece y tratamiento de aves y carnes. Preparación de primeros platos, entrantes, pescados, carnes, postres. Vinos y bebidas. Organización y administración. Historia de la cocina.
Podrás trabajar como cocinero, organizando y gestionando una cocina de un restaurante e, incluso, llevar tu propio establecimiento de restauración.
Programa: Tecnología culinaria. Conocimientos básicos: caldos, adobos, salsas, condimentos... Primeros platos: cremas, sopas, legumbres, hortalizas, pasta, patatas, arroz... Pescados. Mariscos. Carnes. Postres. Vinos y otras bebidas.
Organización y administración. Secciones de la cocina y su misión. Elementos de la cocina. Organización del personal. Orden diario de trabajo.
Administración y cálculo culinario. Confección de menús. Técnicas de compra. Composición de los alimentos.
Historia de la Cocina. Visión cultural sobre la Gastronomía y el arte culinario a través de los tiempos.
