Curso: CAMARERO PROFESIONAL
Centro: Academia Universalia
Descripción actividad: Preparación de oposiciones, cursos profesionales y repaso de primaria y secundaria.
Tipo: Curso
Metodología: Personalizado
Precio: 1800
Titulación oficial: AL FINALIZAR EL CURSO
Asistencia: A TRAVÉS DE TUTORÍAS PERSONALIZADAS
Prácticas: EN CLASE Y EN LA TUTORÍAS
Dirigido a: Este curso está dirigido a todas aquellas personas que necesitan formarse para conseguir un puesto de trabajo, o ampliar sus capacidades para adaptarse a las nuevas necesidades que surjan en su empresa.
Descripción: Al finalizar el curso, el alumno/a estará capacitado para la preparación y disposición de los elementos que se van a utilizar posteriormente en el servicio. Serán también capaces de ofrecer banquetes y lograr la máxima calidad y la mejor atención al cliente
Metodología:
Nuestro método se basa en la atención personalizada e individualizada del alumno a través de un sistema de tutorías personalizadas.
Programa: 1. INTRODUCCIÓN AL TURISMO. El fenómeno turístico/ Conceptos básicos/ Desarrollo histórico del turismo.
2. EL TURISMO Y SU RELACIÓN CON LA ECONOMÍA DE UN PAÍS. Relación entre economía y turismo, generalidades/ El turismo y el producto interior bruto/ El turismo y la balanza de pagos/ El turismo y el empleo/ Características de la demanda turística extranjera en España.
3. LA OFERTA TURÍSTICA ESPANOLA. Alojamiento turístico/ Restauración/ Agencias de viaje/ Información y animación turística/ Oferta complementaria.
4. FORMACIÓN TURÍSTICA Y EMPRESAS TURÍSTICAS. La formación turística en España/Empresas turísticas/ Hoteles/ Organización y tipos de servicios de los establecimientos de restauración.
5. NORMAS DE COMPORTAMIENTO E HIGIENE EN EL TRABAJO. Normas de comportamiento y trato al cliente/ La higiene/ Normas que deberían cumplir el empleado en relación con su atuendo/ Regulación de las condiciones de seguridad higiene en los establecimientos hoteleros.
6. CONSERVACIÓN Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS. Conservación de alimentos/Principios generales/ Conservación frigorífica/ Refrigeración/ Conservación de alimentos congelados/ Otros métodos de conservación/ La higiene del manipulado de alimentos/ Enfermedades contagiosas.
7. LOS PRIMEROS AUXILIOS EN CASO DE ACCIDENTE DE TRABAJO. Introducción/ Causa, efecto y tratamiento.
8. NORMAS BÁSICAS PARA LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO. Introducción/ Aptitudes físicas/ Aptitudes intelectuales/ Aptitudes profesionales/ Aptitudes morales/ Normas generales para el servicio de mesa/ Importancia del servicio.
9. EL PERSONAL: SU POSICIÓN Y RESPONSABILIDAD EN EL MUNDO DE LA HOSTELERIA. Orden jerárquica de acuerdo con su trabajo/ Definiciones de categorías profesionales.
10. LA CAFETERIA. PREPARACIÓN Y LIMPIEZA DE MOSTRADOR Y BARRA. Estanterías/ Limpieza de las botellas/ Limpieza de la barra/ Cámaras frigoríficas: limpieza/ Cristal, cubertería y loza/ Fuente de soda/ Siroperas o jaraberas/ El café, pequeña historia/ Limpieza de la maquinaria, partes que se compone la cafetera/ Molino dosificador de café/ Termo para la leche/ La batidora y la trituradora ("turmix")/ Limpieza de la batidora y la trituradora/ Exprimidora/ Picadora de hielo.
11. PUESTA A PUNTO DEL MOSTRADOR Y DE LA BARRA. Introducción: "Mise en place"/ Nota de pedido de reposición/ Normas generales a tener en cuenta/ Preparación de jugos y otros complementos/ Reposición durante la jornada/ El hielo/ Decorar y aromatizar.
12. MANEJO Y PUESTA A PUNTO DE LA MAQUINARIA. Instalación general en una cafetería/ Barra/ Interior del mostrador/ Consideraciones con respecto al cliente/ Cafetera/ Molino de café/ Preparación y carga del molino/ Depósito de café molido/ Molienda de café/ Termo de la leche/ Preparación del termo para el servicio/ Batidora/ Trituradora/ Exprimidora.
13. TRANSPORTE DE MATERIAL LIMPIO. Introducción/ Transporte a mano de cristalería limpia/ Transporte de cristalería limpia en bandeja/ Transporte de bandejas cargadas/ Transporte de material en barcas/ Transporte de vajilla limpia/ Transporte de platos calientes/ Transporte de otras piezas de vajilla/ Transporte de cubiertos limpios/ Transporte de material en carros/ Almacenamiento del material.
14. REPASO DEL MATERIAL. Introducción/ Repaso de cristalería/ Repaso de vajilla/ Repaso de cubiertos/ Repaso de otro material/ Limpieza y repaso de aparatos del comedor.
15. CAMBIO Y DISTRIBUCIÓN DE LA LENCERIA DEL COMEDOR. MONTAJE DE APARATOS. Introducción/ Recogida y utilización de lencería/ Montaje de aparadores.
16. MONTAJE DE MESAS. Introducción/ Asentar bien la mesa/ Colocar maletón/ Colocar manteles/ Colocar platos base/ Colocación de cubiertos/ Colocación de cubiertos para menú conocido/ Cubiertos para determinados platos/ Casos especiales/ Colocación de cristalería para el servicio a la carta/ Cristalería para una mesa de menú conocido o concretado/ Complementos - menaje/ Poner servilletas/ Colocar sillas.
17. SERVICIO DE DESAYUNOS, TÉ Y BOLSAS DE VIAJE. Introducción/ Colocación de mesas y manteles/ Desayuno continental. Su montaje/ Desayuno inglés/ Servicio de té/ Mesas para servicio de té/ Traslado de mesas montadas/ Preparación de bolsas para viaje.
18. MONTAJE DE MESAS PARA BANQUETE. Introducción/ Montar el esqueleto de la mesa/ Poner muletón/ Colocación de manteles/ Colocación de sillas/ Montar platos base/ Montar cubertería/ Platos para el pan/ Montar cristalería/ Poner servilletas y complementos/ Repaso general y ordenación de sillas
19. TRANSPORTE DE PLATOS Y FUENTES. Generalidades/ Colocación de platos en la mano/ Colocación de platos en bandeja/ Transporte de platos y fuentes con campana/ Transporte de dos o más fuentes con campana.
20. DESMONTE DE MESA Y RECOGIDA DE MATERIAL. Desmonte de una mesa que no ha sido usada/ Desmonte de una mesa después del servicio/ Retirada de material sucio.
21. REPOSICIÓN DE MATERIAL EN APARADORES, ARREGLO DEL COMEDOR. Reposición del material en aparadores/ Arreglo del comedor/ Trato con el cliente/ La comanda/ Utilización de las pinzas.
22. SERVICIO DE MESA I. Diferentes tipos de servicio/ Marcar la mesa. Generalidades.
23. SERVICIO DE MESA II. Servicio de aguas minerales y otras bebidas/ Servicio de diferentes manjares.
24. SERVICIO DE MESA III. Platos servidos a la vista/ Servicio de quesos.
25. SERVICIO DE VINOS. Generalidades/ Servicio de vinos y adecuación con diferentes manjares/ Regiones vinícolas españolas/ Vinos extranjeros.
26. MONTAJE DE BANDEJAS PARA DIVERSOS SERVICIOS. Montaje de bandejas para diferentes tipos de servicios/ Room service/ Trato con el cliente, normas generales/ Preparación de bolsas para viaje.
27. INTRODUCCIÓN A LA COCTELERIA. Introducción a la coctelería/ Bebidas destiladas más conocidas.
28. RESTAURACIÓN: RESTAURANTE Y BAR. Introducción/ Tipos de restauración/ Clasificación por oferta y tipo de servicio/ El restaurante en la restauración/ Planificación del restaurante/ El bar en la restauración.
29. LA CATA DE VINO. Introducción/ Caracteres gustativos del vino/ Conceptos de degustación y técnicas.
30.VOCABULARIO DE RESTAURANTE.
